美國禁賣豬血糕，新聞上了報紙頭版，引起軒然大波。現在的演變似乎是，因美國批評了台灣，豬血糕變成形而上的文化爭議了！
文化不等於產業，如果僅考慮豬血糕產業，台灣沒有出口豬血糕到美國，何來問題？反而，台灣口味大陸夯，我們該到同文同種的對岸開拓十三億人口的市場呀！台灣飲食業者到大陸的不少，如85度C咖啡捲起風潮，只要技術達到對岸可接受的品質，還怕台灣豬血產業錢賺不夠嗎？
美國所關切的，其實是食品衛生問題。對於血液在幾度的環境，添加了什麼原料製成「糕」，會否生菌數過多，都和先前狂牛病的事件一樣，可透過科學數據檢驗，為什麼我們無法以不理盲、不濫情的客觀態度去面對此議題？
自這個暑假以來，台灣已經陸續發生涼麵、冰品含菌數過高、真空包裝裡有肉毒桿菌、乾麵調味包膨大、知名老店月餅發霉等案例；就在前兩天，又發生夜市的水果攤位有狗躺在料理台上，被日本觀光客拍下來，還上網流傳。台灣式衛生的形象，恐怕才是把食品衛生議題炒作到文化歧視層次前需要清楚交代的。
筆者常接待外國友人，偶而帶他們到夜市，他們多半在超商買了瓶罐裝飲料，東逛逛、西晃晃，照了不少相片，卻什麼都不吃，反而對於鼎泰豐餐廳的小籠包讚不絕口。外國人對夜市的印象多是不衛生、不排隊，我們的文化驕傲只不過是他們以「Discovery Channel探索頻道」心態獵奇的對象。
豬血糕發源於台灣，確算碩果僅存的正港台味，但如果這議題必得上綱到文化層次，我們就須反思，近年來，台灣文化界把種花、打燈當作「城市美學」，把電音三太子當成音樂舞蹈的登峰造極而洋洋自得。可是，拿到國際上受檢驗，文化雖不見得成為產業，卻常常是「品牌」或印記。
「莫道無人識真贗」，做為文創產業來推廣，真正躋身國際知名美食之列者，都在衛生、美味、服務態度、甚至雅致的用餐環境等指標達到相當水平。固然，在市場裡，頂尖與庶民各有所好，面對強大的競爭，如何打造與維護台灣的品牌價值，我們當細細思量。
※延伸閱讀》
‧製作程序不衛生 美國禁售豬血糕
文化不等於產業，如果僅考慮豬血糕產業，台灣沒有出口豬血糕到美國，何來問題？反而，台灣口味大陸夯，我們該到同文同種的對岸開拓十三億人口的市場呀！台灣飲食業者到大陸的不少，如85度C咖啡捲起風潮，只要技術達到對岸可接受的品質，還怕台灣豬血產業錢賺不夠嗎？
美國所關切的，其實是食品衛生問題。對於血液在幾度的環境，添加了什麼原料製成「糕」，會否生菌數過多，都和先前狂牛病的事件一樣，可透過科學數據檢驗，為什麼我們無法以不理盲、不濫情的客觀態度去面對此議題？
自這個暑假以來，台灣已經陸續發生涼麵、冰品含菌數過高、真空包裝裡有肉毒桿菌、乾麵調味包膨大、知名老店月餅發霉等案例；就在前兩天，又發生夜市的水果攤位有狗躺在料理台上，被日本觀光客拍下來，還上網流傳。台灣式衛生的形象，恐怕才是把食品衛生議題炒作到文化歧視層次前需要清楚交代的。
筆者常接待外國友人，偶而帶他們到夜市，他們多半在超商買了瓶罐裝飲料，東逛逛、西晃晃，照了不少相片，卻什麼都不吃，反而對於鼎泰豐餐廳的小籠包讚不絕口。外國人對夜市的印象多是不衛生、不排隊，我們的文化驕傲只不過是他們以「Discovery Channel探索頻道」心態獵奇的對象。
豬血糕發源於台灣，確算碩果僅存的正港台味，但如果這議題必得上綱到文化層次，我們就須反思，近年來，台灣文化界把種花、打燈當作「城市美學」，把電音三太子當成音樂舞蹈的登峰造極而洋洋自得。可是，拿到國際上受檢驗，文化雖不見得成為產業，卻常常是「品牌」或印記。
「莫道無人識真贗」，做為文創產業來推廣，真正躋身國際知名美食之列者，都在衛生、美味、服務態度、甚至雅致的用餐環境等指標達到相當水平。固然，在市場裡，頂尖與庶民各有所好，面對強大的競爭，如何打造與維護台灣的品牌價值，我們當細細思量。
※延伸閱讀》
‧製作程序不衛生 美國禁售豬血糕
【2010/09/27 聯合報】
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